Ateneo de Córdoba. Calle Rodríguez Sánchez, número 7 (Hermandades del Trabajo).
PRÓXIMOS ACTOS DEL ATENEO DE CÓRDOBA
Nueva Junta Junta Directiva del Ateneo de Córdoba
Marzo , 1a.quincena. Conferencia de JUAN ORTIZ VILLALBA. " LA MASONERÍA EN CÓRDOBA ". (Presenta José Luis García Clavero).
Jueves 11 de abril. Conferencia de DESIDERIO VAQUERIZO." LOS ORIGENES DE CÓRDOBA". (Presenta J.L.G.C).
Finales de abril, primera semana de mayo. Proyección del documental "MONTE HORQUERA" de FERNANDO PENCO, galardonado en diversos Festivales internacionales (Italia, India, Holanda etc,)
Lunes 11 de Mayo. Conferencia de MANUEL VACAS." LA GUERRA CIVIL EN EL NORTE DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA.LAS BATALLAS DE POZOBLANCO Y PEÑARROYA- VALSEQUILLO". (Presenta Antonio BARRAGÁN).Todos los actos en la Sede del Ateneo.
CONVOCADOS LOS PREMIOS DEL ATENEO DE CÓRDOBA
XI Premio de Relato Rafael Mir.
XXXIX Premio de Poesía Juan Bernier.
IX Premio Agustín Gómez de Flamenco Ateneo de Córdoba.
Fallo de las Fiambreras de Plata 2023, relación de homenajeados aquí.
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Diferencia entre revisiones de «Albóndigas»
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| + | *Se pica la carne finamente con las tijeras e igualmente el jamón. | ||
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| + | *Se lían las albóndigas enharinándose las manos y echando en la masa un chorrito de vinagre.. | ||
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| + | *Se sirve con huevos cocidos partidos en trozos sobre las albóndigas. | ||
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| + | == Referencia == | ||
| + | *[[María Teresa Morales Rodríguez]] y [[Juana Rosa Martínez García]]. ''[[La cocina tradicional cordobesa]]'' ([[Arca del Ateneo]], [[1998]]). | ||
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| + | [[Categoría:Carnes de Añora]] | ||
Revisión del 19:45 7 jul 2009
Ingredientes:
- Carne de pollo (pechuga y muslo).
- Jamón serrano con tocino.
- Huevos crudos.
- Miga de pan del día anterior.
- Pimienta blanca, sal, azafrán, laurel, ajos y perejil.
Preparación:
- Se pica la carne finamente con las tijeras e igualmente el jamón.
- Se le añaden los huevos crudos (dos por cada medio kilo de carne aproximadamente) y la miga de pan desmenuzada con los dedos.
- Se mueve bien, formando una pasta a la que se añaden ajos crudos picaditos, perejil y si se quiere, unas hebras de azafrán machacadas y diluidas con un poco de agua.
- Se lían las albóndigas enharinándose las manos y echando en la masa un chorrito de vinagre..
- Una vez liadas se echan en agua hirviendo (preparada anteriormente), que las cubra y donde se puede echar unos granos de pimienta, sal (cuidado de probar antes), alguna corteza o trozo de jamón y laurel.
- Se tienen cociendo, abierta la olla para que se consuma el caldo, el tiempo que se calcule que necesita la carne.
- Se sirve con huevos cocidos partidos en trozos sobre las albóndigas.
